大白菜是人們冬季常見(jiàn)的食用蔬菜，也是人們經(jīng)常要儲(chǔ)存的蔬菜。但是很多人不知道怎么在冬季儲(chǔ)存大白菜，導(dǎo)致還沒(méi)食用就開(kāi)始腐爛，那么冬季大白菜如何儲(chǔ)存？今天就隨小編一起來(lái)看下冬季大白菜的儲(chǔ)存方法吧！
冬季大白菜如何儲(chǔ)存？應(yīng)做什么準(zhǔn)備？
冬季儲(chǔ)存的大白菜應(yīng)選擇葉色綠、含水量低、生長(zhǎng)期長(zhǎng)的中晚熟品種，在小雪前后適時(shí)收獲。收獲時(shí)應(yīng)盡量避免機(jī)械損傷，并剔掉病殘株、未包心株及包心連緊株。在無(wú)強(qiáng)寒流的情況下，可在陰放處涼5－7天，使菜株降溫和蒸發(fā)水氣，避免初期脫幫爛窖。
冬季大白菜的儲(chǔ)存方法
、窄溝埋藏儲(chǔ)存法：此法貯藏，損耗少，但挖溝較費(fèi)工。白菜收獲前在便于取用的地方，挖南北走向，深40－50厘米，比白菜高深4－5厘米、寬1米的溝，大白菜收獲后進(jìn)行分級(jí)。剔去殘葉。當(dāng)氣溫降至0℃左右時(shí)，將菜根朝下緊密排于溝內(nèi)，上面菜頭齊平，一棵根向上。上面覆蓋2－3厘米的細(xì)土。以后氣溫降低時(shí)，要搶在每次強(qiáng)寒流到來(lái)之前，再覆蓋輕微凍結(jié)的細(xì)土，一次蓋土厚度達(dá)30－40厘米。
第二、臨時(shí)活窖儲(chǔ)存法：這種方法貯藏條件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1－1．2米，高、寬2．3米的活窖，窖頂用玉米稈做棚并覆土15－20厘米，踏實(shí)，窖頂中部每隔3米留0．2平方米左右的通風(fēng)孔，南面設(shè)窖門(mén)。大白菜于傍晚趁涼入窖。雙排一垛，共垛6－7層。入窖初期全天開(kāi)窖口和通風(fēng)孔，10－15天后倒菜一次，以后隨氣溫下降逐漸封好通風(fēng)孔，僅在晴天中午開(kāi)通風(fēng)孔。
第三、室內(nèi)儲(chǔ)存法：此法用于少量貯存，隨用隨取比較方便。大白菜收獲后，晾曬數(shù)天排濕氣，當(dāng)氣溫降至零下3℃左右時(shí)，趁凍將大白菜移于室內(nèi)溫度低的地方。堆垛方式可采用雙排立垛，每?jī)蓪又g放高粱稈隔開(kāi)。貯用期間如發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)倒垛，剔去爛葉。
以上就是冬季儲(chǔ)存大白菜的方法，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭。另外冬季?chǔ)存的大白菜在“立春”以后，需要注意防熱防凍，而且如果有爛葉要隨時(shí)挑出帶出儲(chǔ)存地。