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2019（貴陽(yáng)）果蔬產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)
2019貴陽(yáng)果蔬產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)將于2019年8月2-4日在貴陽(yáng)國(guó)際會(huì)議展覽中心舉行，來(lái)貴陽(yáng)參展怎能不品嘗下貴陽(yáng)名菜，貴陽(yáng)飲食以“麻、辣”為特色，口味上接近川菜和湘菜。麻和辣在貴陽(yáng)有明顯的區(qū)分，所用原料也有區(qū)別。麻是由幾種香料配制而成，辣主要是以辣椒為原料提煉；旧蟿e的菜系到了貴陽(yáng)就被改造成具有貴陽(yáng)特色的吃法。
貴陽(yáng)十大名菜
1. 辣子雞
辣子雞是最能體現(xiàn)貴州辣椒辣而香的個(gè)性的，因?yàn)橹谱鬟^(guò)程獨(dú)具特色，辣椒與雞肉一起炒熟，辣椒的香味滲透到雞肉里，雞肉的汁水容入了辣椒，兩種味道互相交融，但口感上卻有明顯的區(qū)別，而其他省市的辣子雞，就很難達(dá)到辣味雞味交融而又各有體現(xiàn)的效果，貴州辣子雞能吸引那么多的外地人，也就不足為奇了。
辣子雞是貴州的傳統(tǒng)家常名菜，幾乎每家的主婦都會(huì)燒辣子雞，各家的味道各有千秋。如今知名的辣子雞有體現(xiàn)老貴陽(yáng)風(fēng)格的龍洞堡陳大爺辣子雞和新天寨龍大哥辣子雞；貴陽(yáng)十大名菜之一的息烽陽(yáng)朗辣子雞；滇黔線上的茨沖辣子雞；走出省外開(kāi)設(shè)分店的興關(guān)路青椒童子雞等等！ (duì)了，貴陽(yáng)街頭還有專門為那些省事的家庭主婦炒制各種辣子雞的攤檔，動(dòng)作快，味家常，炒好打包回家直接食用，吃完肉，加湯煮火鍋。你別小看，攤檔面前經(jīng)常會(huì)排起長(zhǎng)龍等候，這也算是一道辣子雞的奇觀。
2. 泡椒板筋
泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點(diǎn)。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內(nèi)筋（當(dāng)?shù)赜址Q背柳肉）為主料，在烹飪前進(jìn)行腌制，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時(shí)講究現(xiàn)切、現(xiàn)腌、現(xiàn)炒這三大原則。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。但炒出來(lái)的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，還要糯香。泡椒也必須是軟中帶脆，并且菜肴還是清質(zhì)亮油，裝盤后有形、有色、有味，此為貴陽(yáng)獨(dú)有選料方法烹制的特色菜肴。
3. 酸湯魚(yú)
酸湯魚(yú)。傳說(shuō)很久以前在黔東南苗嶺有一山寨，寨老年邁體胖，爬坡下坎十分吃力。一次，兒媳煮飯時(shí)，不慎多放了些水，于是就把多余的熱米湯舀在一個(gè)土缸里。四五天后，米湯經(jīng)發(fā)酵后變得清徹透明，并略帶酸味，用來(lái)煮魚(yú)，其味鮮美異常，寨老一家吃得津津有味，從此兒媳便常用這種酸米湯煮魚(yú)，長(zhǎng)此以往，寨老漸覺(jué)身輕體健，上山下坡不再費(fèi)力。這事很快傳遍苗嶺山寨，家家競(jìng)相效仿，“酸湯魚(yú)”由此傳開(kāi)。此菜由黔東南傳入貴陽(yáng)，在貴陽(yáng)迅速發(fā)展并發(fā)揚(yáng)光大，名揚(yáng)海內(nèi)外。民間通常采用邊煮邊食的火鍋形式，配以其他新鮮蔬菜，使其營(yíng)養(yǎng)更為豐富。特點(diǎn)是魚(yú)鮮肉嫩，色澤靚麗，酸辣爽口，湯清味美，開(kāi)胃消暑，提神養(yǎng)顏。
4. 八寶甲魚(yú)
八寶甲魚(yú)。此菜由原有的貴州名菜八寶娃娃魚(yú)演變而來(lái)，以甲魚(yú)為主料，配以金鉤、瑤柱等輔料而制成。湯鮮味濃、營(yíng)養(yǎng)豐富。
5. 宮保雞丁
選用凈仔公雞肉為主料，糍粑辣椒等輔料烹制而成。此菜為黔味傳統(tǒng)名菜，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。
6. 折耳根炒臘肉
折耳根，又名魚(yú)腥草，有特異氣味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，具有清熱解毒，利尿消腫，開(kāi)胃理氣等功用。折耳根和臘肉加作料烹制。折耳根綿中帶脆，臘肉香醇，臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體，別有風(fēng)味，是貴陽(yáng)人情有獨(dú)鐘的一道美味佳肴。
7. 狀元蹄
鹵豬腳，又名狀元蹄。吃時(shí)輔以青巖特產(chǎn)的雙花醋調(diào)制蘸汁，入口肥而不膩，糯香滋潤(rùn)，酸辣味美！坝吻鄮r古地，品青巖美蹄”，已成為當(dāng)?shù)氐囊环N旅游文化現(xiàn)象。
8. 糟辣脆皮魚(yú)
貴州傳統(tǒng)名菜之一，大小宴會(huì)及居家請(qǐng)客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。此魚(yú)殼脆肉細(xì)，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下飯佐酒之佳肴，食后使人余味無(wú)窮，促進(jìn)食欲。
9. 青巖豆腐
此菜為貴陽(yáng)名菜，是以地方特產(chǎn)青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料制成，具有綿滑清香等特點(diǎn)。
10. 花江狗肉
來(lái)源于貴州省安順市黃果樹(shù)大瀑布旁有一條花江街，在這條街上以專營(yíng)狗肉風(fēng)味特肴而馳名中外
以上即是2019貴陽(yáng)果蔬產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)貴陽(yáng)十大名菜推薦，多彩貴州期待您的到來(lái)！
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