蔥姜蒜是我們生活中并不可少的調(diào)味料，尤其是姜，不僅可以當(dāng)調(diào)料使用，也可以入藥。
姜的種植首先要考慮選地問(wèn)題，姜適合在土地深厚、疏松肥沃、排灌方便的沙質(zhì)土地種植，而且不要進(jìn)行連作；另外在整地和施基肥時(shí)，播種前每畝施農(nóng)家肥1000到1500公斤、鈣鎂磷肥50公斤、復(fù)合肥20公斤作基肥，施后要充分犁翻耙勻，并分畦開(kāi)溝，每畦寬1米，畦高20公分，并在畦面橫開(kāi)播種溝；在給姜追肥時(shí)，要注意時(shí)期，苗期追肥以輕、淡肥為主；以后重追肥兩次，次是在6月上旬到7月上旬，此時(shí)是姜的生長(zhǎng)旺盛期，是生姜的吸肥高峰期，每畝追施需復(fù)合肥20公斤、尿素10公斤，第二次是在9月上旬到10月上旬，這個(gè)時(shí)候是生姜塊莖迅速膨大期，每畝追施復(fù)合肥30公斤、氯化鉀10公斤。
在姜生長(zhǎng)的過(guò)程中，還要進(jìn)行適當(dāng)遮蔭覆蓋，特別是在夏季氣溫高、日照強(qiáng)的天氣，對(duì)生姜越夏極為不利，要注意做好遮蔭覆蓋，這時(shí)可在畦邊間套種玉米或大豆等作物或搭棚進(jìn)行遮蔭。同時(shí)在姜行間覆蓋稻草，以減少地面輻射，增加土壤濕度；除此之外，還要重視水分管理，生姜整個(gè)生長(zhǎng)期間必須保持土壤濕潤(rùn)，干旱時(shí)要求灌“跑馬水”，畦溝漬水時(shí)要及時(shí)排清。
除了上述這些，還要進(jìn)行病蟲(chóng)害防治。一是注意防治姜瘟，播種前要選用無(wú)病種姜，做好種姜消毒，發(fā)病初期噴施農(nóng)用鏈霉素或葉青雙或波爾多液，每隔15天噴一次，共噴3到4次。重病株要及時(shí)挖除燒毀，并在姜穴撒石灰消毒；二是防治炭疽病，在發(fā)生初期甲基硫菌靈和多菌靈防治配合施用；三是防治條螟，在發(fā)生期用敵百蟲(chóng)和殺蟲(chóng)威進(jìn)行防治。