在我國(guó)絕大部分耕地泥土氮肥不足，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中氮素經(jīng)常成為制約產(chǎn)量的主導(dǎo)因素，因此，施用氮肥均可普遍增產(chǎn)。
1）氮的生理功能
（1）作物體內(nèi)含氮化合物主要以蛋白質(zhì)形態(tài)存在。
（2）氮也是核酸的組成成分。
（3）氮也是植物體內(nèi)許多酶的組成成分。
。4）氮也加入葉綠素的組成。
（5）植物體內(nèi)一些維生素如B1、B2、B6、PP等也含有氮！
2）氮不足或過(guò)多的癥狀表現(xiàn)
氮素營(yíng)養(yǎng)條件對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育有顯然影響。缺氮時(shí)地上部分和根系生長(zhǎng)都顯著受到抑制。缺氮對(duì)葉片發(fā)育的影響，葉片渺小直立，與莖的夾角小，葉色淡綠，嚴(yán)重時(shí)呈淡黃色。失綠的葉片色澤均一，通常不涌現(xiàn)雀斑或花斑。因?yàn)樽魑矬w內(nèi)的氮素化合物有高度的移動(dòng)性，能從老葉轉(zhuǎn)移到幼葉，所以缺氮癥狀通常先從老葉開(kāi)端，逐步擴(kuò)展到上部幼葉。這與受旱葉片變黃不同，后者幾乎同株上下葉片同時(shí)變黃。
缺氮作物的根系初比正常的色白而細(xì)長(zhǎng)，但根量少；此后期根停滯伸長(zhǎng)，浮現(xiàn)褐色。
氮素過(guò)多時(shí)容易增進(jìn)植株體內(nèi)蛋白質(zhì)和葉綠素的大批形成，使?fàn)I養(yǎng)體徒長(zhǎng)，葉面積增大，葉色濃綠，葉片下披互相遮蔭，影響通風(fēng)透光。果樹(shù)體內(nèi)氮素過(guò)多，則枝葉徒長(zhǎng)，不能充分進(jìn)行花芽分化，而且易發(fā)生病蟲(chóng)害等；另外果實(shí)品格差，缺少甜味，著色不良，熟期也晚。
3）氮肥的品種、性質(zhì)和施用
氮肥品種很多，大致可分為銨態(tài)、硝態(tài)、酰胺態(tài)和長(zhǎng)效氮肥四品種型。各類氮肥的性質(zhì)、在泥土中的轉(zhuǎn)化和施用既有其共同之處，也各具備特點(diǎn)。
4）氮肥的合理分配和施用
。1）氮肥的合理分配
依據(jù)氣候條件：氮肥肥效受氣候條件如雨量、溫度、光照強(qiáng)度等因素影響很大。通常干旱地區(qū)和年份氮肥肥效較差，濕潤(rùn)地區(qū)和年份肥效較好。實(shí)驗(yàn)表明通常在干旱條件下，果樹(shù)對(duì)氮肥用量的反應(yīng)小，產(chǎn)量曲線較平緩，而在水分供給充分時(shí)，對(duì)氮肥施用量的反應(yīng)，產(chǎn)量曲線陡直上升。因此，尤其在半干旱和干旱地區(qū)，水分影響氮素效應(yīng)的這種關(guān)系，經(jīng)常成為許多國(guó)家決定施肥方針的依據(jù)。
我國(guó)北方地區(qū)氣候干旱缺雨，泥土墑情較差，在果樹(shù)生長(zhǎng)期間，氮素淋溶喪失的問(wèn)題不大，因此，在氮肥分配上北方以硝態(tài)氮肥更適宜。南方氣候濕潤(rùn)，年降雨量大，氮素淋溶和反硝化喪失問(wèn)題嚴(yán)重，因此，南方則應(yīng)分配銨態(tài)氮肥。施用時(shí)，硝態(tài)氮肥盡可能施在旱作，銨態(tài)氮肥施于水田。
依據(jù)泥土肥力條件：為了提高氮肥效益，在氮肥分配上應(yīng)重視中、低產(chǎn)田施肥。而目前通常地方都重視高產(chǎn)田園，忽視中、低產(chǎn)田園，這就不能使現(xiàn)有的化肥發(fā)揮的經(jīng)濟(jì)效益，達(dá)到均衡增產(chǎn)。
依據(jù)果樹(shù)品種、品種特點(diǎn)：果樹(shù)對(duì)氮肥十分敏感，需要良好而平衡的氮素供給。氮素營(yíng)養(yǎng)過(guò)多，容易使?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺，影響座果率，引起產(chǎn)量和品質(zhì)下降。通常蘋(píng)果、梨、櫻桃等施純氮量為每畝4—6公斤。有時(shí)甚至8公斤，這主要依據(jù)泥土肥力。
。2）氮肥施用量
節(jié)制適宜氮肥用量是合理施用氮肥的重要環(huán)節(jié)。產(chǎn)量所需的氮肥用量在很大程度上決定于果樹(shù)品種、泥土肥力、氣候和農(nóng)業(yè)技巧條件等。判別某一果樹(shù)的氮肥施用量主要應(yīng)依據(jù)多點(diǎn)多年的田間實(shí)驗(yàn)。目前也有采取推算法判別氮肥用量。
。3）氮肥深施
銨態(tài)氮肥和尿素深施是避免氮素喪失、提高氮肥肥效的一項(xiàng)重要辦法。深施可減少氨的直接揮發(fā)，減少硝化淋失和反硝化脫氮喪失。深施肥效悠長(zhǎng)，可抑制表施造成前期徒長(zhǎng)，此后期脫肥早衰的缺陷。深施有利于增進(jìn)根系發(fā)育，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)分的吸收能力。深施方法有基肥深施、追肥溝施、穴施等。
。4）氮肥與其它肥料配合施用
氮肥與有機(jī)肥配合施用：氮肥與有機(jī)肥配合施用對(duì)奪取果樹(shù)高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、下降成本具備重要作用，而且又是改良泥土和提高肥力的重要手段。
各國(guó)長(zhǎng)期實(shí)驗(yàn)的結(jié)果已經(jīng)說(shuō)明化學(xué)肥料通常不能提高泥土的有機(jī)質(zhì)或氮素含量程度，而且多數(shù)情況下造成泥土有機(jī)質(zhì)和氮素的虧缺。只有加施有機(jī)肥能力提高泥土有機(jī)質(zhì)，增長(zhǎng)泥土氮素的含量。
據(jù)研究，有機(jī)肥和化學(xué)氮肥配合施用時(shí)，改變了泥土的供氮特點(diǎn)和氮素去向。混雜施用時(shí)，無(wú)機(jī)氮可提高有機(jī)氮的礦化率，有機(jī)氮可提高無(wú)機(jī)氮的生物同化率。因此，在有機(jī)、無(wú)機(jī)肥混雜施用系統(tǒng)中，泥土供氮情況顯然要比有機(jī)氮單施有較高而悠長(zhǎng)的肥效。因此，有機(jī)肥與化學(xué)氮肥的配合施用是提高泥土氮素肥力，果樹(shù)延續(xù)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要手段。
氮肥與有機(jī)肥配合施用：近年來(lái)氮肥施用量增長(zhǎng)很快，北方磷肥、南方鉀肥施用相應(yīng)不足，養(yǎng)分供給不均衡，因此，顯然影響了氮肥肥效的發(fā)揮。我國(guó)北方地區(qū)，成土母質(zhì)含鉀豐盛，在目前的生產(chǎn)條件下，應(yīng)重視調(diào)整氮磷比例。各地實(shí)驗(yàn)結(jié)果亦表明氮磷肥配合施用的增產(chǎn)效果經(jīng)常高于單施氮肥的增產(chǎn)效果。在南方地區(qū)因?yàn)榻陙?lái)磷肥用量較高，泥土中磷素有了一定的積攢，而泥土中鉀素經(jīng)常不足，因此目前應(yīng)留意調(diào)整氮鉀比例或氮磷鉀比例。氮鉀肥或氮磷鉀肥配合施用的增產(chǎn)效果經(jīng)常高于單施氮肥的增產(chǎn)效果。