平菇在市場(chǎng)上的銷(xiāo)量比較好，今天就和大家分享一下平菇有哪些栽培技術(shù)有哪些
平菇有哪些栽培技術(shù)有哪些：
平菇又名凍菌、鮑魚(yú)菇、白香菇、鳳尾菇、美味北風(fēng)菌等，屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳（菇）屬。
平菇肉質(zhì)肥嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的保健食品。平菇生長(zhǎng)旺盛，適應(yīng)性強(qiáng)，是目前世界上人工栽培面積的食用菌之一，主產(chǎn)國(guó)有、日本和意大利。國(guó)內(nèi)除青海、西藏和寧夏之外，其余省份均有栽培。
二、平菇的生長(zhǎng)發(fā)育與常見(jiàn)的栽培品種
平菇的生長(zhǎng)和發(fā)育主要分為菌絲體生長(zhǎng)和子實(shí)體生長(zhǎng)兩個(gè)階段。平菇的生活史是：孢子→初生菌絲體→次生菌絲體→子實(shí)體→孢子。其生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期主要經(jīng)歷原基期、桑葚期、珊瑚期、成形期、幼菇期和成熟期等六個(gè)時(shí)期。平菇菌絲體的生長(zhǎng)是通過(guò)菌絲生長(zhǎng)點(diǎn)不斷向前延伸實(shí)現(xiàn)的。菌絲生長(zhǎng)速度很快，一部分菌絲可以伸展到空氣中變成氣生菌絲，氣生菌絲發(fā)育到一定階段，進(jìn)一步扭結(jié)轉(zhuǎn)化為子實(shí)體。
“平菇”通常是商品名稱(chēng)，是側(cè)耳屬中多個(gè)栽培種的總稱(chēng)。平菇的栽培種類(lèi)很多，僅在我國(guó)栽培的就有500多個(gè)，常見(jiàn)的如下：
（1）糙皮側(cè)耳 平時(shí)所說(shuō)的“平菇”多指這個(gè)種，是目前栽培廣泛的種類(lèi)。主要是低溫型和中溫型品種。常見(jiàn)的品種有平雜17、細(xì)胞AX3、天達(dá)、江都792、黑89、常州2號(hào)、雙耐等。
（2）鳳尾菇 原產(chǎn)印度，是一種栽培較為廣泛的中高溫種類(lèi)。常見(jiàn)的品種有平菇831、F327等。
（3）榆黃菇 又名金頂側(cè)耳，屬于高溫型品種。常見(jiàn)的品種有東北榆黃蘑、農(nóng)大榆黃96等。
（4）佛州側(cè)耳 從美國(guó)和德國(guó)引入我國(guó)，屬于中低溫型種類(lèi)。常見(jiàn)的品種有中蔬10號(hào)和平菇AS5.184等。
（5）黃白側(cè)耳 又名美味側(cè)耳、小平菇，屬于中低溫型種類(lèi)。常見(jiàn)的品種有姬菇9008、姬菇9811等。
（6）桃紅側(cè)耳 高溫型種類(lèi)。常見(jiàn)的品種有福建桃紅平菇、江西桃紅菇等。
三、平菇栽培技術(shù)
平菇的生產(chǎn)流程主要分制種和栽培兩個(gè)階段
1.菌種的獲得和選擇標(biāo)準(zhǔn)
平菇菌種選擇的主要標(biāo)準(zhǔn)是：菌絲體粗壯、密集、潔白，呈棉毛狀，有爬壁現(xiàn)象；菌絲體長(zhǎng)滿(mǎn)瓶，菌絲分布均勻一致，剛形成少量珊瑚狀的小菇蕾。
2.培養(yǎng)料的選擇、配方與處理
培養(yǎng)料的選擇 培養(yǎng)料應(yīng)就地取材，棉籽殼、玉米芯、棉稈粉、豆稈粉、鋸木屑（闊葉樹(shù)）、稻草、麥稈等均可采用，其中以棉籽殼。使用前，棉籽殼應(yīng)在日光下曬1～2d，凡霉壞變質(zhì)的均不能采用。
培養(yǎng)料的配方 平菇培養(yǎng)料的來(lái)源很廣，主料與輔料的配法也多種多樣。為了防止雜菌污染，可添加0.1%的多菌靈或托布津。生產(chǎn)上常用的配方有下列幾種：
（1）雜木屑78%、米糠或麩皮20%、蔗糖1%、碳酸鈣或石膏粉1%，水適量，pH 6.5。
（2）雜木屑93%、麩皮或米糠5%、蔗糖1%、尿素0.2%～0.4%、碳酸鈣0.4%、磷酸二氫鉀0.2%～0.4%，水適量，pH 6.5。
（3）棉籽殼98%、生石灰（CaO）2%、多菌靈0.1%～0.15%，水適量，pH 6.5。
（4）棉籽殼96%、過(guò)磷酸鈣2%、石膏粉2%、石灰水0.5%，水適量，pH 6.5。
上述配方中木屑、棉籽殼，可用稻草、廢棉、玉米芯和甘蔗渣等代替。
3.栽培方式與出菇管理
平菇的栽培方式很多，主要有椴木栽培、枝束栽培、室內(nèi)床架式栽培、扎捆栽培、陽(yáng)畦栽培法、地道山洞和坑道栽培法以及塑料袋栽培法等等。下面介紹平菇的生料塑料袋栽培法：
（1）裝袋接種
技術(shù)要點(diǎn)：一是 一定要選擇新鮮無(wú)霉變的棉籽殼，播種前晴天翻曬3～4d，降低棉籽殼的雜菌含量；二是 一般選用長(zhǎng)筒形塑料袋，分層裝料接種。裝料前將塑料筒的一端用線(xiàn)扎好，先放一層菌種，厚約0.5～1cm，然后放入拌好的棉籽殼，稍加壓緊后再放1層菌種和1層棉籽殼。按照此方法在袋中共放入2～3層菌種；三是 裝料結(jié)束后，用8號(hào)醫(yī)用針頭在放置菌種的地方均勻地扎20個(gè)微孔，以確保通氣順暢。
（2）堆積發(fā)菌
技術(shù)要點(diǎn)：一是 入室培養(yǎng)時(shí)的準(zhǔn)備。提前對(duì)發(fā)菌室（棚）進(jìn)行，殺死空氣中的雜菌孢子，凈化環(huán)境；二是 將菌袋呈“井”字形逐層堆放，每層放4個(gè)菌袋，一般堆放7～8層；三是發(fā)菌期間，要保持培養(yǎng)室空氣新鮮，每天中午進(jìn)行通風(fēng)換氣；四是經(jīng)常檢查菌袋的生長(zhǎng)情況，發(fā)現(xiàn)污染菌袋立即剔除，以免向其他菌袋蔓延。在室溫22～23℃條件下，一般經(jīng)過(guò)20d左右，菌絲即在袋內(nèi)長(zhǎng)滿(mǎn)。
（3）出菇管理
技術(shù)要點(diǎn)：一是 培養(yǎng)的地點(diǎn)在塑料大棚、太陽(yáng)能溫床或者地下室出菇；二是袋內(nèi)出現(xiàn)菇蕾時(shí)，此時(shí)應(yīng)及時(shí)解開(kāi)袋口，將塑料袋口翻卷露出菌蕾；三是 出菇期間隨時(shí)向空間、地面和袋子上噴水，使周?chē)h(huán)境濕度達(dá)90～95%。四是 出菇期間要經(jīng)常補(bǔ)水和通風(fēng)換氣，以保持平菇適宜的生長(zhǎng)條件。
4. 間歇期管理
潮菇采收之后10～15d，就會(huì)出現(xiàn)第二潮菇，共可收四到五潮，其中主要產(chǎn)量集中在前三潮。在兩潮菇之間是菌絲休整積累養(yǎng)分的時(shí)間，此時(shí)要做到：
（1）清理菌板表面老菇根和死菇，防止腐爛。
（2）輕壓菌板并使老菌皮破裂，以利新菇再生。
（3）將門(mén)窗打開(kāi)通風(fēng)4～5h，換入新鮮空氣。
（4）用清水將薄膜正反兩面擦洗干凈，然后貼菌板覆蓋，清理室內(nèi)雜物，保持衛(wèi)生。
（5）一周后按頭茬菇管理法，澆出菇水和用溫差刺激催蕾。以后管理均按頭茬菇管理方法，以后各茬菇照此管理。
5. 病蟲(chóng)害及雜菌的綜合防治
平菇菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍對(duì)所有霉菌也都適合，只是霉菌合適的溫度和濕度略高些，因此，在菌絲培養(yǎng)階段，稍微疏忽溫度上升至28～30℃以上，若濕度也大，雜菌就猖獗起來(lái)。而且蟲(chóng)卵也紛紛孵化，螨類(lèi)也隨之而來(lái)，病蟲(chóng)害一旦蔓延就難以驅(qū)除，另外，平菇對(duì)敵敵畏極為敏感，低濃度的敵敵畏就會(huì)致使小菇蕾枯死。由于不能輕易用藥，只能以防為主，避免病蟲(chóng)害發(fā)生。一旦發(fā)生，則采用生態(tài)防治、生物防治和化學(xué)防治三者結(jié)合的綜合措施來(lái)控制蔓延。
（1）控制主要的環(huán)境因子：針對(duì)溫度、濕度是引起病蟲(chóng)害的主要原因，所以栽培過(guò)程中要采取相應(yīng)預(yù)防措施。
①溫度：根據(jù)各氣候條件，掌握各地區(qū)各品種的播種季節(jié)。如果在人工控溫下栽培時(shí)，室溫不宜超過(guò)22℃，料溫不超過(guò)25℃。
②濕度：培養(yǎng)料含水量控制在60～65%之間。菌絲生長(zhǎng)階段的空氣相對(duì)濕度控制在70%左右。
（2）雜菌的預(yù)防：①培養(yǎng)料要新鮮，無(wú)霉?fàn)變質(zhì)，配料前先暴曬1～2d。②每次栽培前培養(yǎng)室及用具都要清洗、熏蒸。③生料栽培時(shí)，培養(yǎng)料盡量少加或不加有機(jī)氮源和糖類(lèi)物質(zhì)。④菌種量要大，加速菌絲生長(zhǎng)，優(yōu)先占領(lǐng)養(yǎng)料，抑制其他雜菌繁殖。⑤注意防鼠，堵塞鼠洞，防止交叉感染。
（3）蟲(chóng)害防治：平菇栽培時(shí)常見(jiàn)的害蟲(chóng)有：線(xiàn)蟲(chóng)、螨類(lèi)、蚋、鼠、蟻、蛞蝓、蝸牛、馬陸、果蠅、菇蚊等。藥劑防治可用2.5%溴氰菊脂乳劑2500倍液噴霧；用燈光和糖醋液誘殺蠅類(lèi)；骨頭烤香誘殺螨、蟻類(lèi)；用鹽殺蝸牛、蛞蝓等。
平菇有哪些栽培技術(shù)有哪些就和大家分享到這里了，希望這篇文章對(duì)大家有所幫助，祝大家好運(yùn)。