葡萄根系發(fā)達、枝蔓多、葉片大、生長旺盛、果多、產(chǎn)量高，因而所需的營養(yǎng)元素多、肥量大。據(jù)試驗，每生產(chǎn)100公斤果實，需純氮300克，純磷150克，純鉀360克，加上根、蔓、梢、葉生長所需的養(yǎng)分和流失固定，畝產(chǎn)2000公斤的豐產(chǎn)園，每畝每年需施純氮12.5～15公斤、純磷10～12.5公斤，純鉀10～15公斤。氮、磷、鉀的比例大致為10∶5∶12。
葡萄對肥料的需求有一些特性，一是需鉀量大，是名副其實的“鉀質(zhì)植物”，整個生育期都需要大量鉀素，需要量大于氮和磷而居三要素的首位。如果鉀不足，葉不能制造淀粉和脂肪酸，硝態(tài)氮增多，葉片少而小，葉緣焦枯，新梢減少，果品變褐，果柱萎縮、易裂、果實著色不良，糖低味酸、品質(zhì)差，植株抗旱抗寒能力弱。二是各個時期所需的元素不同，從萌動、開花至幼果初期需氮***多、磷的吸收則是隨枝葉生長、開花和果實增大而逐漸增多，到新梢生長***盛期和果粒增大期達到高峰；鉀的吸收從展葉抽梢開始，但以果實膨大至著色期需鉀***多，如果這時鉀素不足，果實會著色差，糖低味酸，嚴重時甚至不能成熟。
施肥時應針對以上特點合理施用。
重施基肥基肥施用應做到元素全、肥量大、濃度要高，其比例氮占全年的60%、磷占70%、鉀占40%。以有機肥為主，適量配施化肥，一般畝產(chǎn)2000公斤的果園，每畝施廄肥2500～3500公斤、過磷酸鈣100～120公斤、硼砂3～4公斤、氯化鉀10～15公斤，將有機肥與化肥混勻后，于9～10月第二次根系生長高峰期施用***佳。土壤干燥時應做到開溝施肥，邊施肥，邊淋水，邊覆土保肥。
分次追肥葡萄幼樹宜勤施薄施，量少次多，即從2～8月每月追肥一次，前期以氮為主，磷鉀次之，后期以鉀磷為主，氮為輔，結(jié)果的大葡萄樹，應采用溝施或穴施的方法，重點施好四次肥：一是催芽肥。在芽眼開始膨大時施，因這時是芽內(nèi)迅速形成第二、三級花穗和花芽的繼續(xù)分化期，適時追施這次肥，能有效地提高花芽質(zhì)量，促進發(fā)葉抽梢和開花整齊。以氮肥為主，每畝施腐熟人畜糞尿1600～2000公斤或尿素25～30公斤，硫酸鉀15～20公斤。二是催條肥。每畝用45%氮磷鉀復合肥10～15公斤或尿素7.5～10公斤，氯化鉀7.5～10公斤，于萌芽后20天左右施用，以促進樹勢健壯和開花坐果。三是膨果肥。在謝花后至幼果膨大初期施，以滿足幼果發(fā)育所需的養(yǎng)分，減少大小果，使果粒大而均勻。以氮肥為主，磷鉀次之，即每畝施尿素50～60公斤，過磷酸鈣20～30公斤，硫酸鉀15～20公斤。四是著色肥。每畝用硫酸鉀15～30公斤，于硬核期施入，以促進漿果第二次膨大，提高含糖量和著色度。著色肥也忌用氯化鉀；蛘呙慨施氮磷鉀三元復合肥40～50公斤；或尿素15公斤、過磷酸鈣20公斤、硫酸鉀30公斤。
根外追肥即在生長期用水把肥料配成適宜濃度的肥液，用噴霧器噴在葉、蔓、梢、果上，以補充養(yǎng)分，特別是用以補充硼、鎂、鋅、鐵等微量元素，效果***好。其濃度，硼砂、硫酸鉀、磷酸二氫鉀300～350倍，尿素、碳銨、硝銨250～300倍，過磷酸鈣浸出液100倍，草木灰浸出液40～50倍，硫酸鋅、硫酸鎂、硫酸亞鐵等1500～2000倍。能有效地提高坐果率和防止缺硼造成的“小粒病”，提高葡萄產(chǎn)量和糖分含量，具有很好的作用。