果實(shí)增甜、著色對(duì)于種植戶來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，色澤是果實(shí)外觀的重要表現(xiàn)，漂亮、香甜可口的水果在一定程度上能大大提升產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，F(xiàn)在賣的好的品種，多半是高糖、顏色好和口感香甜的。 因此，我們要采取綜合措施促進(jìn)果實(shí)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。
影響果實(shí)著色增甜的因素
1、光照：光照是決定植物葉片光合產(chǎn)物形成的要素，對(duì)于花青素的合成，光是非常重要的。光照不僅可以影響糖、苯丙氨酸等有機(jī)物的合成，還能調(diào)節(jié)花色素合成的有關(guān)酶的活性。果實(shí)接受光強(qiáng)是自然光強(qiáng)的70%以上時(shí)，著色良好。光照在果實(shí)后期可以抑制生長(zhǎng)素的濃度促進(jìn)葉綠素的降解，促進(jìn)苯丙氨酸解氨酶的合成，這就是一般都是受光面先著色的原因，也就是說(shuō)后期的強(qiáng)光照和日照時(shí)長(zhǎng)能加快果實(shí)增甜著色降酸。
此外，光照也是某些礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸必須條件，比如說(shuō)鈣。果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育所需的主要營(yíng)養(yǎng)都必須有光的參與合成，合理的光照強(qiáng)度有利于同化物的合成。但是，即便是正常的光照，光合產(chǎn)物的積累也會(huì)受光合休息，光合疲勞，光呼吸消耗等條件的限制而消耗掉一部分的營(yíng)養(yǎng)積累，這些也就造成了整體同化產(chǎn)物的消耗而影響果實(shí)的產(chǎn)量和品質(zhì)。
2、溫度：溫度對(duì)果實(shí)花色苷合成的影響比較復(fù)雜，晝夜?jié)癫顚?duì)果實(shí)糖份積累和色素的形成具有重要的決定性的影響。在一定溫度范圍內(nèi)，白天溫度越高，光合作用越強(qiáng)，碳水化合物制造越多，而夜間溫度越低，呼吸作用越弱、消耗越少，相對(duì)碳水化合物積累越多，這樣就為花色素的合成提供了必備的物質(zhì)前提。