冬筍含有多種維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是十分營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，但是有的人不適合吃。下面讓我們具體來(lái)看看哪些人不適合吃冬筍，冬筍的功效與作用，冬筍的搭配禁忌吧！
哪些人不適合吃冬筍
冬筍性寒，脾虛便溏者、年老體弱者、嬰幼兒不宜多食；冬筍含有較多的難溶性草酸鈣，泌尿系結(jié)石、膽結(jié)石患者***好不食。
未成年人不宜多吃
竹筍中也含有一種不合適人體的成分——草酸鹽。草酸鹽深深的影響著機(jī)體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，對(duì)于正處在成長(zhǎng)發(fā)育期骨骼的成長(zhǎng)需要大量的鈣質(zhì)的未成年人，不能經(jīng)常吃竹筍，否則會(huì)延緩成長(zhǎng)。
泌尿系統(tǒng)疾病患者不宜多吃
對(duì)于患有泌尿系統(tǒng)的病人來(lái)說(shuō)竹筍也是不宜多吃的，因?yàn)橹窆S中的草酸鹽容易與其它食物中的鈣質(zhì)結(jié)合形成難以溶解的草酸鈣，使患者病情加重。
冬筍的功效與作用
開(kāi)胃健脾
冬筍含有一種氮類物質(zhì)，是冬筍含有一種淡淡的清香味，這種味道具有開(kāi)胃健脾，增進(jìn)食欲的功效，促進(jìn)消化，可用以胃脹、、食欲不振等病癥。
排腸通便
冬筍能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止，故而也具有預(yù)防消化道腫瘤的功效。
冬筍是竹的幼芽，其中植物纖維的含量豐富，可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用于等癥。
開(kāi)膈消痰
冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)，具有消痰化瘀滯的作用。冬筍具有低糖、低脂、低淀粉的特點(diǎn)，還富含纖維素，可減低體內(nèi)的脂肪含量，可用以高血壓、高血脂、高血糖等病癥。
冬筍的氨基酸含量不高，但是含有的氨基酸多事人體必需氨基酸，如賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等促進(jìn)機(jī)體的蛋白質(zhì)合成，甚至還含有在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占重要地位的谷氨酸以及維持蛋白質(zhì)性質(zhì)結(jié)構(gòu)的胱氨酸，以機(jī)體內(nèi)各種蛋白酶的活性，增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，有助于抵抗疾病。
冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人經(jīng)常吃冬筍，可降低胃腸黏膜對(duì)脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到目的。所以常食冬筍對(duì)單純性肥胖者大有裨益，并能預(yù)防與高脂血癥有關(guān)的疾病。
養(yǎng)肝明目
冬筍除了含有蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)成分，胡蘿卜素進(jìn)入人體可轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)維持視力健康很有好處。所以適量食用冬筍可以起到養(yǎng)肝明目的作用。
止血涼血
冬筍的成分比較復(fù)雜，種類繁多，其中有一種含量還比較豐富的膠質(zhì)，能生成血小板，有止血功能。而冬筍本來(lái)就屬于涼性食物，還有涼血的作用。
養(yǎng)肝明目
冬筍中維生素的種類繁多，而且含量也不是很低，其中胡蘿卜素含量更是白菜等素材的幾倍，能促進(jìn)肝細(xì)胞增殖、生長(zhǎng)，也防止了毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害，還能維護(hù)眼睛和皮膚的健康。
冬筍的搭配禁忌
豆腐
竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃。這些蔬菜有的里面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且易導(dǎo)致結(jié)石癥。
豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質(zhì)和膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但筍不能和豬小排一起吃，同食會(huì)影響鈣的吸收。
羊肉
竹筍中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，與羊肉同時(shí)食用會(huì)發(fā)生復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致，可以用地漿水。
羊肝
竹筍與羊肝同食相克。據(jù)香港《中國(guó)民歷》附《食物相克中毒圖解》稱：“竹筍與羊肝相克！薄度沼帽静荨方榻B：“筍同羊肝食，令人目盲。”由于竹筍內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類，與羊肝同炒（烹調(diào)）同食，產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營(yíng)養(yǎng)素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目。
紅糖
筍不能和紅糖一起吃，否則會(huì)形成賴氨酸糖基，對(duì)人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說(shuō)的相克主要在于二者的生化成分復(fù)雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過(guò)程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質(zhì)對(duì)人體不利。
糖漿
制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會(huì)引起中毒反應(yīng)。原理與紅糖的相似。
鷓鴣肉
明代醫(yī)圣李時(shí)珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補(bǔ)五臟、益心力”、“一鴣?lái)斁烹u”之說(shuō)，足見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)、保健功效的神奇。雖然鷓鴣肉營(yíng)養(yǎng)功效高，但竹筍與鷓鴣肉不可同食，同食令人腹脹。
龜肉
龜肉含蛋白質(zhì)、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質(zhì)蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質(zhì)高、含脂肪低的特點(diǎn)，所以，非常適合老年人滋補(bǔ)之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。
哪些人不適合吃冬筍，冬筍的功效與作用及搭配禁忌就為大家介紹到這里了，冬筍會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，大量食用時(shí)，會(huì)影響人體的牙齒和骨骼等的發(fā)育。所以吃冬筍一次不能過(guò)量，適度為宜。