芥藍(lán)，是我國(guó)特有的作物之一，種植時(shí)間久遠(yuǎn)。因芥藍(lán)根系發(fā)布淺，葉片較多，葉面積較大，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，主薹、側(cè)薹采收期長(zhǎng)，所以對(duì)肥水要求嚴(yán)格。
施肥澆水，應(yīng)掌握下列原則：基肥與追肥并重，在注意施基肥上進(jìn)行多次追肥，應(yīng)輕施，勤施。首先，幼苗緩苗后至抽薹前每隔4～5天要追施少量的氮肥或人畜糞，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。其次，在植株現(xiàn)蕾抽薹時(shí)要加強(qiáng)肥水管理。增加施肥次數(shù)和濃度，每次追施適當(dāng)?shù)男苑柿匣蛉思S尿，還可追施硫酸鉀等肥。此時(shí)期是芥藍(lán)花薹的品質(zhì)和產(chǎn)量。第三，在大部分植株主薹采收后，要促進(jìn)側(cè)薹的生長(zhǎng)，應(yīng)重施追肥2～3次，即每次采收后，隔2～3天，待采收傷口愈合后，追施一次腐熟的人畜糞。否則，切口有感染軟腐的可能。還可采用培肥方法，使用腐熟人畜糞等優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥施入株行間，從而提高芥藍(lán)的產(chǎn)量。生長(zhǎng)過(guò)程要經(jīng)常保持80%～90%的土壤相對(duì)濕度。芥藍(lán)葉面積較大，葉片鮮綠油潤(rùn)，蠟粉較少，是水分充足、生長(zhǎng)良好的標(biāo)志；葉面積較少，葉色淡，蠟粉多，是缺水的表現(xiàn)，應(yīng)及時(shí)灌水。應(yīng)注意追施糞水不要澆到花薹上。