西瓜甜度一直是近幾年來(lái)專家們的研究的內(nèi)容，原因很復(fù)雜。一是品種本身含糖量的差異，二是氣候、栽培措施、施肥種類及施肥方法等因素影響。但近幾年西瓜甜度不高，很大原因是偏施氮肥過多、過遲。氮肥對(duì)農(nóng)作物的生長(zhǎng)發(fā)育極為重要。但是，氮肥一般都是無(wú)機(jī)肥，西瓜必須把吸收的無(wú)機(jī)氮轉(zhuǎn)化為有機(jī)氮，才能被吸收利用。在轉(zhuǎn)化過程中需要大量的碳，在缺乏碳素即缺乏有機(jī)物質(zhì)的瓜地，也許苗勢(shì)好，結(jié)瓜個(gè)大，單產(chǎn)高，好看，但就是含糖量低，不甜，不受消費(fèi)者歡迎。
另外，西瓜甜與不甜還在于西瓜生長(zhǎng)后期土壤里是否有充足的磷、鉀養(yǎng)分供應(yīng)。這是因?yàn)橹参矬w內(nèi)糖的合成、轉(zhuǎn)化和運(yùn)輸，都與磷、鉀有著密切的關(guān)系。特別在生殖生長(zhǎng)階段，光合作用合成的碳水化合物，在磷、鉀的參與下被運(yùn)往果實(shí)、種子等器官，變?yōu)閮?chǔ)存物質(zhì)。西瓜中的糖分就是這種儲(chǔ)存物質(zhì)。所以，西瓜在生長(zhǎng)過程中，尤其在后期，不論是施用化肥還是有機(jī)肥，只要氮、磷、鉀搭配適當(dāng)，做到合理施肥，西瓜的含糖量就高，吃起來(lái)就甜。所以，有的瓜農(nóng)為了獲得高產(chǎn)，大量施用氮肥是不對(duì)的。
施肥科學(xué)合理，既可促進(jìn)瓜苗早生快發(fā)，提前開花結(jié)果，又能穩(wěn)住中期長(zhǎng)勢(shì)，坐果后期也不至于脫肥早衰。磷、鉀元素有利于積累糖分，提高含糖量，達(dá)到既高產(chǎn)又高質(zhì)，結(jié)出的西瓜個(gè)大味甜，也能大大提高經(jīng)濟(jì)效益。
因此，種植西瓜要運(yùn)用綜合栽培措施。要提高含糖量，施用腐熟的人糞尿、廄肥、土雜肥或?qū)嵭薪斩掃田，以增加土壤中有機(jī)質(zhì)和碳素的含量，保持土壤中碳和氮比例科學(xué)、合理、平衡。如要保持氮、磷、鉀合理搭配，這里提供一個(gè)施肥配方：每667平方米瓜地施腐熟的廄肥、雞糞1500千克或土雜肥3000千克，并混施氮、磷、鉀三元復(fù)合肥25千克，尿素5千克，苗期溝施腐熟的餅肥50千克，坐果期施硫酸鉀復(fù)合肥15~20千克。