大白菜軟腐病多發(fā)生的大白菜包心期，開始在菜幫基部或短縮莖上產(chǎn)生水漬狀病斑，并由外向內(nèi)擴展；有時短縮莖腐爛后由內(nèi)向外擴展。發(fā)病初期，外葉萎蔫，但早、晚尚能恢復正常，以后隨著病情發(fā)展，外葉下垂，葉球裸露，基部腐爛，散發(fā)出一種惡臭味，嚴重時整株死亡。
低洼地發(fā)病多，高地、干燥地發(fā)病少。氮肥過多植株徒長、水淹狀態(tài)及臺風大雨造成傷害的植株發(fā)病。發(fā)病嚴重的地塊，應栽培幾年禾本科和豆科作物，以降低病原菌的密度？稍耘唷捌节Ｒ惶枴、“千歲白菜”等抗病性強的品種。